Coquilles Saint – Jacques

Không khí giáng sinh đang tràn ngập muôn nơi, cái thời tiết se lạnh này rất thích hợp cho những món nướng đúng không ạh. Hôm nay F C R mang đến cho các bạn món ăn vào dịp giáng sinh người Pháp rất ưa chuộng đó chính là Coquilles Saint - Jacques

Người Pháp có bữa ăn giáng sinh vào lúc nửa đêm. Món chính lúc này là thịt lợn với bắp cải hoặc ngỗng nhồi hạt dẻ giòn. Ngoài ra, Coquilles Saint-Jacques là món ăn không thể thiếu trong bữa tiệc Giáng sinh của người Pháp.

Coquilles Saint - Jacques là một món ăn cổ điển của Pháp thường được ăn như món đầu tiên hoặc món ăn kèm, nó là động vật giáp xác nướng phục vụ trong nước sốt kem, thường được rắc vụn bánh mì. Loài sò điệp lớn, vỏ phẳng có nguồn gốc từ Normandy, và khu vực này thậm chí còn tổ chức lễ hội sò điệp của riêng mình vào mùa thu khi mùa khai thác bắt đầu.

Cách làm món Coquilles Saint - Jacques nướng kiểu Pháp

Nguyên liệu

* 4 con sò điệp tươi

* 200g tôm (lột vỏ)

* 3 muỗng canh kem sữa tươi

* 25ml sữa

* 60g bơ

* 3 muỗng canh bột mì

* 4 tai nấm Paris

* 1 nhúm bột hạt nhục đậu khấu

* 100g phomat Gruyere bào

* Một ít muối và tiêu

Chuẩn bị

* Rửa sò điệp thật sạch rồi tách bỏ vỏ. Tách luôn phần thịt sò, rửa sạch vỏ để ráo

* Tôm bóc vỏ, rửa sạch, tách hạt lựu

* Nấm (loại nấm có tên là Champignon de Paris) rửa với ít nước muối, thái hạt lựu. Ta có thể dùng nấm rơm thay thế hay các loại nấm của Nhật

* Nước sốt Béchamel (đây là loại sốt khá phổ biến ở pháp)

Thực hiện

* Cho bơ vào chảo đặt lên bếp với lửa nhỏ cho bơ nóng chảy, sau đó cho ít bột mì, quậy đều tay. Cho thêm ít sữa lạnh vào (cho từng chút một) và ít kem sữa tươi.

* Ta cho nấm và tôm vào sốt, khấy đều trên lửa nóng đến khi thấy tôm và nấm chín đều là được. Trước khi tắt lửa ta cho một ít hạt nhục đậu khấu (noix de muscade)

* Ta lấy từng vỏ sò (phần vỏ hơi trũng sâu) đã rửa sạch, bỏ phần thịt sò cùng với sốt Béchamel tôm nấm. Lưu ý đừng làm sốt lỏng quá, nếu thấy hơi lỏng phải cho thêm bột và cũng không nên quá đặc vì sẽ cứng không còn ngon

* Sau cùng ta rắc phomai Gruyere bào sẵn cho lên mặt

* Bật lò nướng 210 độ C, cho sò vào nướng, 20 phút sau lấy ra và dùng liền

Hy vọng các bạn sẽ có thêm 1 món ăn thú vị trong menu giáng sinh năm nay. Hãy tiếp tục ủng hộ F C R và chờ đón những bài blog của chúng mình nhé

#FCR #FranceCulinaireRessentin